山楂在食品工业中的发展及前景论文（通用11篇）

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篇1：山楂在食品工业中的发展及前景论文

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2 全面剖析，加强中药材的应用与保护

在我国的辽阔大地和海域，分布着种类繁多，产量丰富的天然药材资源，包括植物、动物和矿物，古代本草书籍所载，已逾3 0 0 0种;经整理，则达8 0 0 0种左右。中药的开发与有效利用，历史悠久，是我国医药学发展的物质基础。(1) 做好炮制，降低毒性，发挥中药最大功效。炮制是指药物在应用前或制成各种剂型以前必要的加工处理过程，包括对原药材进行一般修治整理和部分药材的特殊处理。古代称为炮炙、修治、修事等。由于中药材大都是生药，在制备各种剂型之前，一般应根据医疗、配方、制剂的不同要求，并结合药材的自身特点，进行一定的加工处理，才能使之既充分发挥疗效又避免或减轻不良反应，在最大程度上符合临床用药的目的。药物炮制法的应用与发展，已有很悠久的历史，方法多样，内容丰富。中药加工炮制方法很多，最常见的有如下几类：炒制、烫制、煅制、煨制、燎、炮、炙，其他方法：豆腐制、酒蒸、拌、淬等。

3 加强鉴别，注重应用，选择道地正品药材

中药是我国人民在数千年治疗疾病过程中积累起来的宝贵财富。从中药用于人们防病治病开始，中药的真伪问题便随之而产生，中药鉴别的方法、技术和理论也随之经历了一个形成、发展、不断完善和不断提高的过程。尤其是在当前中药正面临走向世界和实现中药现代化的新形势下，加强中药的.鉴别研究乃是确保中药原药材和制剂质量可靠，确保中药现代化及其它各项研究工作顺利进行的首要环节。我们不但要借鉴古法判别药材的真伪、优劣，还要依托先进的仪器设备进行考量和确认，建立一套从外观的形状、大小、颜色、质地、气味等，到内在组份、显微特征、光谱色谱、DNA分子序列为基础的理论工具及科学体系、数学模型。保证基层用药的安全有效，打击假劣药材。(1)经典的鉴别方法主要分基原鉴别、性状鉴别、显微鉴别和理化鉴别。(2)现代鉴别方法分为以下几种。色谱法、光谱法、X 射线衍射分析法术、扫描电镜技术(S EM)、计算机图像分析(CIA)、电泳法(E P)、统计学多元分析法、电分析法(EA)、X射线荧光光谱法(X R F)、人工神经网络。2 1世纪是科技高速发展的时代，作为科技领域代表的计算机技术渗透到中医药研究与运用的各个领域。我国中药资源丰富、品种繁多,来源复杂,一药多源、本末难分，形态相似、误收、误用，以假冒真、冒名顶替，地方用药习惯，人为造假等时有发生，加之存在正品、混淆品与伪品;野生品与栽培品的差异，给中药材的准确鉴定和研究带来很大困难。利用各种设备“观其形，辨其色，嗅其气，品其味，查其质”收集药材的各种特征建立模型然后利用计算机技术进行数据比对，比较其相似率来进行中药材真伪鉴别，实现了中药鉴定的计算机化。

4 深挖底蕴，弘扬传统中药文化

药中哲理。中药自有它的药理，如前所述;还有它的哲理，常为人所忽视或不识。我们知道，哲学是教人如何以更高层次认识事物、认识世界，并从中找出规律，以更好地指导我们从“必然王国”进入“自由王国”。这里仅就药中哲理与大家分享。(1)药性有“阴阳”：“阴阳”本是中国古代哲学中的一个概念，它概括了天下万物相对的两种不同属性，大至宇宙天地，小至草木鱼虫的矛盾与对立、共性与个性，无不尽在其中。这既体现了中医的辨证，又体现了用药的辩证法，具有很深的哲学内涵，这是中医药文化的独特之处。(2)补益有哲理。讲到两方面的药补，金代医家张以正论补，颇具哲理，别树一帜。他在《汗下吐三法该尽治病诠》一文中，从扶正祛邪的角度，按照中医五行理论，认为祛邪就是扶正，独出心裁，提出了与《素问》不同的“五补”：“辛补肝，咸补心，甘补肾，酸补脾，苦补肺”的观点。其中的哲理和文化底蕴，需要我们细细品味，方解药文化之昧。(4)用药讲“中和”。“中和”是儒家的哲学，认为能“致中和”，则无事不达于和谐的境界。

5 结语

中药方剂之所以有数千年的生命力，决不是偶然的，我们在本文中所提及的其一、其二、其三的内容，只是冰山一角，还有更多的知识和文化等着我们去探索和发掘。在世界药学理论和文化中，都是独具特色、独一无二的。它们不仅融汇了我们祖先在药学上的唯物辩证的睿智，而且形成了中药学必须遵循的圭臬，还具有极其丰厚的文化底蕴。因些我们更应该取其精华，祛其糟粕，在学习中进步，在发展中传承，使中国这块瑰宝发出闪耀世界的光芒。